選擇屠宰設備既要滿足屠宰需求，也要保障食品安全，只有選擇合格的屠宰機械設備，才能減少人力成本的投入，保證產品質量。

　　1.屠宰設備應防止機械或其他物料對產品的污染，以保證產品符合食品衛生要求；

　　2.屠宰設備要避免食品加工過程中排放物對環境的污染，對有污染的排放物應配備處理設備，使其達到排放要求；

　　3.對含有多種營養成分或藥效成分的食品，應考慮減少加工設備對營養或藥效成分的損失；

　　4.要重視副產品和下腳料的綜合開發，充分利用資源，提高經濟效益。

　　屠宰設備的選擇一定要慎重。

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